食品メーカーのニュートリー（株）主催で行われた、第９回嚥下食レシピ大賞において、介護老人保健施設 サンプラザ長岡が最高賞のレシピ大賞に選ばれました。 施設として３年連続の大賞は同コンテストでは初めての事であり、この度新潟日報より取材を受け７月５日（金）に掲載されました。 コンテストには施設向け、家庭向けの２部門に全国の介護施設や病院から計４８点の応募がありました。 大賞に選ばれたのは、調理師の水澤慶太さんが考案した「黒埼茶豆のフラン」。茶豆とコンソメを使った洋風茶碗蒸しに、長岡野菜のナスやカブを添えた料理です。野菜はミキサ ーで崩し、ペースト状にして飲み込みやすくした後ゲル化剤 を加え、再び野菜の形に整えています。 サンプラザ長岡では２０１３年からコンテストに応募してい て、水澤さんは１７年にも大賞を受賞したメニューも考案し ています。 今回の受賞メニューは今後の誕生会で披露する予定です。
大賞を受賞した「黒崎茶豆のフラン」
